أرشيف الوسم : المطبخ الحلبي

“الكباب بالكرز” تشعل معركة “المطابخ القومية” بين سوريا وتركيا أثار منشور على مواقع التواصل الاجتماعي في إحدى الصفحات الرسمية التركية، نسبت فيه الوجبة الشهيرة، وهي “الكباب بالكرز”، إلى مدينة غازي عنتاب، سخط المتابعين والمناصرين للمطبخ الحلبي السوري. التراشق الذي جرى على صفحة بلدية غازي عنتاب بين مناصري المطبخين حول هذه …

«جميع أنواع المشاوي الحلبية» في أثينا! وسط زحام الأحرف اللاتينية في العاصمة اليونانية، تُدهشك الحروف العربية على لافتة أحد المحالّ، وقد شكّلت عبارة «مطعم حلب الشهباء» وهي تتحرّك على شاشة مضيئة، وخلفها يقودُ الدفّة في المطبخ أحد السوريين اللاجئين، المقيمين حالياً في أثينا. خلال لحظات من الوقوف على باب المحل …

المطبخ الحلبيّ في مهبّ الحرب: «خسائر دسمة»! صهيب عنجريني لا تقتصر شهرة حلب التاريخية على كونها «مدينة ثريّة»، بل ينسحب الأمر على نمط حياة باذخ. ويتجاوز «المطبخ الحلبي» كونه مسألة تختص بالطعام فحسب، ليعكس بعداً ثقافيّاً حصّلته المدينة من علاقاتها التجاريّة الاستثنائية تاريخياً، علاوة على كونه مرآة تعكس سلوكاً اقتصادياً …