وكالة أوقات الشام الإخبارية
طريقة سهلة لعمل بوظة “بكداش” السورية
بوظة بكداش السورية ، اصبحت من الفلكلور والتراث الدمشقي العريق وتشتهر باستخدامها للمطيبات مثل ماء الورد وماء الزهر و السحلب وهو نبات معروف في دمشق وله فوائد عديدة وهي ايضا متميزة عن غيرها من انواع البوظة انها لا تخلط بالخلاط بل تدق يدويا . وبوظة بكداش الدمشقية تاسست سنة 1895 لصاحبها محمد حمدي بكداش وأصبحت محلات بكداش منتشرة في عديد من دول العالم والوطن وكل من يزور دمشق يتذوقها.
مقادير بوظة بكداش
2 لترحليب
50 غ سحلب بلدي
2 كوب سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة مسكة دراس ناعمة
ماء زهر نقطتين
ماء ورد نقطتين
1 ملعقة صغيرة فانيلا
1 علبة كريمة
1 علبة قشطة بلدي
فستق للتزين
كاجو للتزين
طريقة تحضير بوظة بكداش
1- يوضع الحليب في قدر كبير ونتاكد من ان القدر نظيف جدا اذا كان القدر متسخ يفرط الحليب
2- نغلي الحليب الى ان يصل الى درجة 100
2-نضيف السكر والسحلب وماء الزهر وماء الورد والفانيلا والمسكة الى الحليب مع التحريك المستمر
3-يغلى المزيج بدرجة 120 لمدة نصف ساعة
4- نضيف القشطة والكريمة الى الحليب ونحركهم جيدا ونضعها بالفريزر حتى تتجمد يعني حوالي 5 ساعات
6-نخرج البوظة من الفريزر ونضعها في قدر كبير وندقها لتتماسك مع بعضها جيدا
7-نقسم العجينة لقسمين ونضع كيس بلاستيكي على الطاولة ونضع البوظة وفوقها كيس بلاستيكي اخر ونحاول مدها بالشوبك لتصبح بمستطيلى الشكل
8-نرش الفستق على وجه البوظة ونلفها جيدا ونغطي وجه الرول بالفستق الحلبي والكاجو
9- نحضر كيس بلاستيكي نظيف ونلفها جيدا ونرجعها للفريزر لمدة ساعتين تقريبا
9- نخرج رول البوظة من الفريزر ونقطعه الى اقسام ونضعه في طبق التقديم وبهذا تكون بوظة بكداش جاهزة للتقديم .
